Salade de pastèque concombre feta
Une salade d'ete ultra rafraichissante, croquante et juteuse, qui marie la douceur de la pastèque, la fraicheur du concombre et le sale cremeux de la feta, avec une vinaigrette au citron vert.
Servings 4 portions
Calories 210kcal
Ingrédients
- 800 g de pastèque chair, sans pepins, bien froide si possible
- 1 grand concombre ou 2 petits
- 200 g de feta
- 1 petite echalote optionnel, pour une note plus vive
- 1 petite botte de menthe fraiche ou un mélange menthe + basilic
- 2 c. a soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 a 2 c. a soupe de jus de citron vert ou citron jaune
- 1 c. a cafe de miel optionnel, selon la douceur de la pastèque
- Poivre noir au gout
- 1 petite pincee de sel fin souvent inutile a cause de la feta
- 2 c. a soupe de pistaches ou pignons optionnel, pour le croquant
- Zeste de citron vert optionnel, mais excellent
Instructions
- Preparer la pastèque. Coupez la pastèque en tranches, retirez l'ecorce, puis detaillez la chair en cubes d'environ 2 cm. Si elle rend beaucoup d'eau, deposez les cubes 5 minutes dans une passoire pour egoutter legerement (sans les ecraser).
- Preparer le concombre. Lavez le concombre. Vous pouvez le laisser avec la peau (si elle est fine) ou l'epeler une bande sur deux. Coupez-le en deux dans la longueur, puis en demi-lunes. Astuce texture: pour une salade moins aqueuse, retirez les pepins avec une petite cuillere avant de trancher.
- Emincer l'echalote (optionnel). Emincez tres finement. Si vous la trouvez trop forte, rincez-la rapidement a l'eau froide et egouttez.
- Emietter ou couper la feta. Emiettez-la grossierement a la main pour un rendu rustique, ou coupez-la en petits cubes pour une presentation plus nette.
- Hacher les herbes. Ciselez la menthe (et/ou le basilic). Gardez quelques petites feuilles pour la finition.
- Faire la vinaigrette. Dans un petit bol, melangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel (si utilise) et un tour de poivre noir. Goutez: l'acidite doit etre franche pour equilibrer le sucre de la pastèque.
- Assembler la salade. Dans un grand saladier, melangez delicatement pastèque, concombre et echalote. Ajoutez la vinaigrette et remuez doucement pour ne pas casser la pastèque.
- Ajouter la feta et la finition. Ajoutez la feta, puis parsemez de pistaches/pignons si vous en mettez. Ajoutez un peu de zeste de citron vert et quelques feuilles de menthe. Goutez et ajustez: souvent, la feta suffit a saler. Servez immediatement, bien frais.
Notes
Pour une salade bien fraiche, refroidissez les ingredients. Egouttez la pastèque 5 minutes si elle rend beaucoup d'eau et retirez les pepins du concombre pour limiter l'eau. Assaisonnez au dernier moment (surtout le sel) et melangez delicatement pour garder de beaux morceaux. Commencez par mettre 2/3 de la vinaigrette, puis ajustez.