Salade de melon aux fruits rouges
Une salade de fruits d'ete ultra fraiche et rapide, a base de melon bien mur et de fruits rouges, liee par un sirop minute citron-menthe. Parfaite en dessert sans cuisson, legerement sucree et elegante.
Servings 4 portions
Calories 140kcal
Ingrédients
- 1 gros melon bien mur type Charentais ou 2 petits melons
- 250 g de fraises
- 150 g de framboises
- 100 g de myrtilles optionnel mais excellent
- 80 g de groseilles optionnel, pour une touche acidulee
- 1 citron vert zeste + jus ou 1 citron jaune
- 1 a 2 c. a soupe de miel ou sirop d'agave selon la maturite du melon
- 8 a 12 feuilles de menthe fraiche
- 1 pincee de sel fin
- 1 c. a soupe de graines de chia ou de graines de pavot optionnel, pour le croquant
- 1 a 2 c. a soupe d'eau de fleur d'oranger optionnel
Instructions
- Choisir et preparer le melon: coupez le melon en deux, retirez les graines, puis prelevez la chair. Pour une version chic, formez des billes avec une cuillere parisienne; pour une version rapide, coupez en cubes de 2 cm environ. Deposez dans un grand saladier.
- Laver et preparer les fruits rouges: rincez rapidement les fruits rouges a l'eau froide, puis egouttez-les delicatement (les framboises sont fragiles). Equeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
- Faire l'assaisonnement (sirop minute): dans un petit bol, melangez le jus de citron (vert ou jaune), un peu de zeste finement rape, le miel, une pincee de sel, et la menthe ciselee (gardez quelques petites feuilles pour la decoration). Goutez et ajustez selon la maturite du melon.
- Assembler la salade de fruits: versez l'assaisonnement sur le melon, melangez doucement. Ajoutez ensuite les fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles) et melangez a nouveau avec une grande cuillere, sans ecraser.
- Repos au frais (recommande): placez 15 a 30 minutes au refrigerateur pour que les saveurs se melangent. Si vous etes presse, servez tout de suite.
- Servir: servez bien frais, avec quelques feuilles de menthe, un peu de zeste de citron vert, et eventuellement une pincee de graines de chia pour la texture.
Notes
Choisissez un melon bien parfume et lourd pour sa taille. Zestez le citron avant de le presser. Melangez tres doucement pour ne pas ecraser les framboises. Repos recommande 15 a 30 minutes, mais evitez de laisser tremper les fruits rouges trop longtemps (au-dela de 2 a 3 heures, ils rendent du jus). Conservation au refrigerateur: 24 heures maximum; idealement, conservez le melon assaisonne et les fruits rouges a part puis assemblez au dernier moment.