Rôti Wellington végétarien aux champignons et épinards
Une recette végétarienne festive, savoureuse et croustillante, parfaite pour un repas de Noël sans viande.
Servings 6 personnes
Calories 380kcal
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 600 g de champignons de Paris
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d'ail
- 200 g d'épinards frais
- 120 g de noix concassées
- 2 c. à soupe de crème fraîche ou crème végétale
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café de paprika
- Sel, poivre
- 1 oeuf (ou lait végétal pour version vegan)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Hacher finement les champignons et les faire revenir avec les échalotes dans l'huile d'olive.
- Ajouter l'ail, le thym, le paprika, puis saler et poivrer.
- Incorporer les noix et les épinards jusqu'à réduction complète.
- Ajouter la crème, mélanger puis laisser refroidir.
- Étaler la pâte, déposer la garniture au centre et refermer soigneusement.
- Badigeonner d'oeuf ou de lait végétal.
- Enfourner 45 à 55 minutes jusqu'à obtenir une pâte dorée.
Notes
- Pour une version vegan, utiliser une pâte feuilletée sans beurre, une crème végétale et remplacer la dorure par du lait végétal.
- Ajouter une touche de fromage végétal à la garniture pour plus de fusion.