Riz aux crevettes (ail, citron et option curry)
Un riz parfumé, des crevettes juste saisies et une sauce minute a l'ail et au citron. Une recette facile, modulable (curry, coco, legumes) et parfaite en semaine.
Servings 4
Calories 520kcal
Ingrédients
Pour le riz:
- 250 g de riz basmati (ou riz jasmin)
- 500 ml d'eau
- 1/2 c. a cafe de sel
- 1 feuille de laurier (optionnel)
Pour les crevettes et l'assaisonnement:
- 450 g de crevettes decortiquees (crues idealement, ou cuites)
- 2 c. a soupe d'huile d'olive (ou huile neutre)
- 30 g de beurre (optionnel, pour une note plus gourmande)
- 3 gousses d'ail hachees
- 1 oignon jaune (ou 2 echalotes) eminces
- 1 poivron rouge en des (optionnel mais recommande)
- 2 c. a soupe de sauce soja (optionnel, pour une touche "riz saute")
- Le jus d'1/2 citron + un peu de zeste
- 1/2 c. a cafe de paprika (ou piment doux)
- 1/3 c. a cafe de piment (optionnel)
- Sel, poivre
- 2 c. a soupe de persil ou coriandre ciselee
Option curry (au choix):
- 1 a 2 c. a cafe de curry en poudre
- 120 ml de lait de coco (pour une version riz au crevette curry plus onctueuse)
Instructions
- Rincer le riz 2 a 3 fois jusqu'a ce que l'eau soit presque claire. Le cuire avec l'eau, le sel et le laurier: porter a ebullition, couvrir, cuire 10 minutes a feu doux, puis laisser reposer 10 minutes hors du feu. Egrainer a la fourchette.
- Pendant ce temps, secher les crevettes avec du papier absorbant. Saler, poivrer, ajouter paprika et (optionnel) piment.
- Faire chauffer une grande poele avec 1 c. a soupe d'huile. Saisir les crevettes 1 a 2 minutes par face (selon taille) jusqu'a ce qu'elles rosissent. Reserver.
- Dans la meme poele, ajouter le reste d'huile (et le beurre si utilise). Faire revenir l'oignon 3 minutes, puis ajouter le poivron 4 a 5 minutes. Ajouter l'ail 30 secondes (sans le bruler).
- Ajouter le riz cuit dans la poele. Faire sauter 2 a 3 minutes pour bien le rechauffer et le parfumer. Ajouter la sauce soja si vous aimez l'esprit riz saute aux crevettes facile.
- Remettre les crevettes dans la poele. Ajouter le jus de citron et un peu de zeste. Melanger 1 minute. Gouter et ajuster sel/poivre.
- Hors du feu, ajouter les herbes. Servir immediatement.
Notes
- Crevettes cuites: reduisez la saisie a 30 secondes par face, juste pour les rechauffer, sinon elles deviennent elastiques.
- Pour une version sauce: ajoutez 80 ml d'eau ou de bouillon a l'etape 5, puis laissez reduire 2 minutes.
- Version crevettes au curry et riz: ajoutez le curry avec l'ail (et le lait de coco a l'etape 6) puis laissez frémir 2 minutes avant de remettre les crevettes.