Riz au lait à la vanille, crémeux et traditionnel
Une recette du riz au lait à la vanille, douce et réconfortante, cuite lentement pour une texture fondante et onctueuse. Parfaite nature ou avec un caramel, des fruits ou une touche de cannelle.
Servings 6
Calories 260kcal
Ingrédients
- 1 L de lait entier (ou demi-écrémé, voir substitutions)
- 120 g de riz rond (type riz à dessert)
- 80 à 100 g de sucre (selon goût)
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à c. d'extrait naturel)
- 1 pincée de sel
- 10 à 20 cl de crème liquide entière (optionnel, pour un résultat plus crémeux)
- Optionnel 1 noisette de beurre
Instructions
- Rince rapidement le riz sous l'eau froide, puis égoutte-le.
- Dans une casserole, verse le lait, ajoute la pincée de sel. Fends la gousse de vanille, gratte les graines et mets graines + gousse dans le lait.
- Porte à frémissement à feu moyen, sans bouillir fort.
- Verse le riz en pluie, mélange, puis baisse le feu pour garder un frémissement très doux.
- Laisse cuire 30 à 40 minutes en remuant régulièrement (toutes les 2 à 3 minutes en fin de cuisson) pour éviter que ça attache.
- Quand le riz est tendre et que la texture est nappante, ajoute le sucre. Poursuis 3 à 5 minutes.
- Hors du feu, retire la gousse de vanille. Ajoute la crème (si utilisée) et mélange.
- Verse dans un grand plat ou dans des ramequins. Laisse tiédir, puis place au frais au moins 2 heures.
- Serre froid ou à température ambiante, avec l'accompagnement de ton choix.
Notes
- Le riz au lait épaissit en refroidissant: arrête la cuisson quand c'est encore légèrement fluide en casserole.
- Pour une recette riz au lait rapide, utilise du lait entier et remue davantage en fin de cuisson: la texture arrive plus vite.
- Si tu veux une croûte fine en surface (comme chez certaines grands-mères), laisse refroidir sans filmer. Si tu préfères zéro peau, filme au contact.