Rillettes de thon maison au citron
Des rillettes de thon express, onctueuses et legeres, parfumees au zeste et au jus de citron. Parfaites a tartiner a l'aperitif, en entree froide ou en sandwich.
Servings 4 portions
Calories 170kcal
Ingrédients
- 1 boite de thon au naturel egoutte environ 140 g egoutte
- 120 g de fromage frais type St Moret ou cream cheese
- 1 c. a soupe de yaourt grec ou fromage blanc pour alleger
- 1 a 2 c. a cafe de moutarde douce ou de Dijon
- 1 citron non traite zeste + 1 a 2 c. a soupe de jus, selon gout
- 1 petite echalote tres finement ciselee (facultatif mais recommande)
- 1 a 2 c. a soupe de ciboulette ciselee ou persil
- 1 c. a cafe de capres hachees facultatif
- 1 c. a soupe d'huile d'olive facultatif, pour une texture plus soyeuse
- Sel fin
- Poivre noir
- 1 pincee de piment d'Espelette ou paprika facultatif
Instructions
- Egoutter et emietter le thon: egouttez soigneusement le thon, puis emiettez-le dans un bol melangeur a la fourchette.
- Ajouter la base creuse et assaisonner: ajoutez le fromage frais, le yaourt grec, la moutarde, une pincee de sel et du poivre. Melangez a la fourchette jusqu'a obtenir une texture cremeuse avec encore quelques morceaux.
- Citron: zeste + jus pour la fraicheur: rapez finement le zeste du citron (uniquement la partie jaune) et ajoutez-le. Pressez ensuite le citron et incorporez 1 c. a soupe de jus, puis ajustez selon votre gout.
- Parfumer avec les aromates: ajoutez l'echalote ciselee, la ciboulette, et eventuellement les capres. Ajoutez un filet d'huile d'olive si desire, puis melangez.
- Gouter et ajuster: rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre, citron, moutarde). Ajoutez une petite pincee de piment d'Espelette si vous voulez relever.
- Repos (recommande): couvrez et placez au frais 30 minutes avant de servir.
Notes
Egouttez tres bien le thon pour eviter une texture aqueuse. Ajoutez le jus de citron progressivement (commencez par 1 c. a soupe) pour ne pas liquefier la preparation. Pour une vraie texture rillettes, ecrasez a la fourchette sans mixer. Repos au frais 30 minutes recommande. Conservation: 2 a 3 jours au refrigerateur dans une boite hermetique; congelation deconseillee.