Rillettes de sardines maison
Une tartinade express et savoureuse a base de sardines en boite, fromage frais et citron, parfaite pour l aperitif. Prete en quelques minutes, elle gagne encore en gout apres un court repos au frais.
Servings 4 portions
Calories 210kcal
Ingrédients
- 2 boites de sardines environ 120 g egouttees, idealement a l huile d olive
- 120 g de fromage frais type cream cheese ou fromage frais nature
- 1 petite echalote finement ciselee
- 1 c. a soupe de jus de citron plus ou moins selon gout
- 1 c. a cafe de zeste de citron optionnel, mais top
- 1 c. a soupe de ciboulette ciselee ou persil
- 1 c. a cafe de moutarde Dijon ou a l ancienne
- Poivre noir moulu
- Optionnel 1 pincee de piment d Espelette ou paprika fume
- Optionnel 1 a 2 c. a cafe de capres hachees
Instructions
- Egoutter les sardines (sans tout egoutter) : ouvrez les boites. Egouttez les sardines en gardant 1 a 2 cuilleres a cafe d huile (ca aide a obtenir des rillettes de sardines plus fondantes et parfumees).
- Ecraser la base : dans un bol, ecrasez les sardines a la fourchette. L objectif n est pas de faire une puree lisse : gardez un peu de texture, comme une vraie rillette.
- Ajouter le cremeux : incorporez le fromage frais. Melangez jusqu a obtenir une tartinade homogene et onctueuse.
- Assaisonner et parfumer : ajoutez l echalote ciselee, le jus de citron, le zeste (si utilise), la moutarde, la ciboulette, et les options (capres, piment). Poivrez genereusement. Goutez et ajustez : plus de citron pour une note fraiche, plus de moutarde pour du peps.
- Laisser reposer (recommande) : couvrez et placez au refrigerateur 30 minutes (ou jusqu a 24 h). Ce repos ameliore nettement l equilibre des saveurs et rend la tartinade plus tenue.
- Servir : servez bien frais, sur des toasts, du pain de campagne grille, ou en dip avec des crudites.
Notes
Ne sur-egouttez pas les sardines : garder un filet d huile aide a obtenir une tartinade plus souple. Goutez avant de saler (souvent inutile). Ajoutez le citron progressivement pour garder un bon equilibre. Pour une texture plus fine, mixez 2 a 3 secondes au mini hachoir sans trop insister. Conservation : 2 jours au refrigerateur dans une boite hermetique, et sortez 10 minutes avant de servir si la tartinade est trop ferme.