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Recette coleslaw (salade de chou a l'americaine) - Facile fait maison
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Recette coleslaw (salade de chou a l'americaine)

Une recette coleslaw maison croquante et cremeuse, avec une sauce douce-acidulee parfaitement equilibree. Ideale en accompagnement de grillades, burgers et plats d'ete.
Type de plat Entrée
Cuisine Américaine
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 20 minutes
Servings 6
Calories 180kcal
Author Élise

Ingrédients

Pour la salade:

  • 1 petit chou blanc (environ 800 g a 1 kg)
  • 2 carottes moyennes
  • 1/2 oignon (ou 2 oignons nouveaux) (optionnel)
  • 1 petite branche de celeri (optionnel, mais tres bon)
  • 1/2 cuillere a cafe de sel fin (pour attendrir le chou)

Pour la sauce coleslaw:

  • 160 g de mayonnaise
  • 120 g de yaourt nature (ou fromage blanc) pour une sauce plus legere
  • 2 cuilleres a soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
  • 1 a 2 cuilleres a soupe de jus de citron (selon votre gout)
  • 1 a 2 cuilleres a soupe de sucre (ou miel) (ajustez a votre niveau de douceur)
  • 1 cuillere a cafe de moutarde douce (ou moutarde de Dijon pour plus de peps)
  • 1/2 cuillere a cafe de poivre noir
  • 1 pincee de paprika (optionnel)
  • 1 pincee de graines de celeri (optionnel, signature "deli")

Instructions

  • Emincer le chou finement, raper les carottes et ciseler l'oignon. Mettre le tout dans un grand saladier.
  • Saupoudrer le chou avec 1/2 cuillere a cafe de sel, melanger, puis laisser reposer 10 minutes. Cela aide a l'assouplir tout en gardant le croquant.
  • Pendant ce temps, preparer la sauce: dans un bol, fouetter mayonnaise, yaourt, vinaigre, citron, sucre, moutarde, poivre et epices. Gouter et ajuster (plus de vinaigre/citron pour l'acidite, plus de sucre pour la douceur, plus de moutarde pour le caractere).
  • Essorer legerement le chou s'il a rendu beaucoup d'eau (pas obligatoire, mais utile pour une sauce bien onctueuse).
  • Verser la sauce sur la salade, melanger soigneusement pour bien enrober chaque lamelle de chou.
  • Filmer et laisser reposer au frais au moins 1 heure (idealement 2 a 4 heures) avant de servir.

Notes

  • Le repos est la cle: il permet au chou de s'attendrir juste ce qu'il faut et aux saveurs de se fondre.
  • Pour une version 100% "deli", eminisez le chou tres finement et ajoutez une pincee de graines de celeri.
  • Si vous le preparez la veille, gardez un peu de sauce a part pour "rafraichir" la texture au moment de servir.