Recette bissap (jus d'hibiscus)
Une recette du bissap facile et parfumée: un jus de bissap (hibiscus) rouge rubis, légèrement acidulé, à personnaliser avec menthe, gingembre ou ananas.
Servings 6 verres
Calories 110kcal
Ingrédients
- 40 g de fleurs d'hibiscus séchées (bissap)
- 1,5 litre d'eau
- 90 à 130 g de sucre (à ajuster)
- 1 c a s de jus de citron (optionnel, selon l'acidité des fleurs)
- 1 c a c d'eau de fleur d'oranger (optionnel, très agréable)
Option menthe (recette bissap menthe)
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
Option gingembre (recette bissap gingembre)
- 15 à 25 g de gingembre frais, pelé et tranché finement (ou râpé)
Option ananas (recette bissap ananas)
- 200 ml de jus d'ananas (ou 150 g d'ananas mixé + filtré)
Instructions
- Rincer rapidement les fleurs d'hibiscus sous un filet d'eau froide dans une passoire fine.
- Porter 1,5 litre d'eau à frémissement dans une casserole. Couper le feu.
- Ajouter les fleurs d'hibiscus (et le gingembre si vous le mettez). Couvrir et laisser infuser 20 à 30 minutes.
- Filtrer finement. Presser doucement les fleurs avec une cuillère pour extraire le goût, sans trop insister pour éviter l'amertume.
- Ajouter le sucre tant que le liquide est encore tiède, puis mélanger jusqu'a dissolution.
- Ajuster: ajouter citron (si besoin) et/ou eau de fleur d'oranger.
- Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur au moins 1 h 30.
- Ajouter la menthe juste avant de servir (ou la faire infuser 10 minutes a froid), puis retirer.
- Pour la version ananas, ajouter le jus d'ananas bien froid, mélanger et gouter avant de resucrer.
Notes
- Plus l'infusion est longue, plus le goût est intense, mais trop de pression au filtrage peut rendre le jus plus amer.
- Si le bissap est trop acide, augmentez un peu le sucre ou diluez avec un peu d'eau froide.
- Pour un effet "sirop de bissap", doublez les fleurs (80 g) et augmentez le sucre, puis diluez au service.