Ragoût de veau à la crème et aux champignons
Un plat réconfortant, alliant la tendreté du veau à la richesse de la crème et aux saveurs délicates des champignons.
Portions 4
Calories 450kcal
Ingrédients
- 800 g de veau (épaule ou poitrine) coupé en cubes
- 250 g de champignons de Paris frais, tranchés
- 2 oignons moyens, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez l'ail haché et les champignons tranchés, puis laissez cuire encore 5 minutes.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
- Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez le bouquet garni avant de servir.
- Garnissez de persil frais avant de servir.
Notes
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un verre de vin blanc au moment de déglacer la viande.