Quiche poireaux chèvre
Une quiche au poireau et au chèvre ultra fondante, facile et savoureuse, parfaite pour un repas du soir avec une salade. Déclinable avec lardons, miel ou saumon selon vos envies.
Servings 6 parts
Calories 420kcal
Ingrédients
- 1 pâte brisée (ou pâte feuilletée, au choix)
- 3 poireaux (taille moyenne)
- 1 bûche de chèvre (environ 200 g)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche (entière de préférence)
- 10 cl de lait
- 1 c. à s. d'huile d'olive ou 20 g de beurre
- 1 c. à c. de moutarde (facultatif, mais délicieux)
- Sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Nettoyez les poireaux: retirez la base, la partie vert foncé trop fibreuse, fendez-les en deux dans la longueur et rincez soigneusement pour enlever le sable. Émincez finement.
- Faites fondre les poireaux à la poêle avec l'huile d'olive (ou le beurre) à feu moyen-doux, 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Salez légèrement, poivrez. Laissez tiédir.
- Foncez le moule avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette. (Option: étalez une fine couche de moutarde sur le fond.)
- Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de muscade, poivrez généreusement et rectifiez le sel (le chèvre sale déjà).
- Répartissez les poireaux sur le fond de tarte. Ajoutez le chèvre en rondelles (ou émietté).
- Versez l'appareil à quiche par-dessus.
- Enfournez 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper: la texture sera plus nette et fondante.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, précuisez-la 10 minutes à blanc (avec billes de cuisson ou haricots secs) avant de garnir.
- Si vos poireaux rendent beaucoup d'eau, prolongez la cuisson à la poêle 2 à 3 minutes en fin de cuisson pour les "sécher" légèrement.
- Chèvre: bûche pour un goût marqué, chèvre frais pour une version plus douce.