Quiche express sans pâte, jambon-fromage
Une recette de quiche sans pâte ultra rapide et fondante au jambon et fromage gratiné, prête en moins de 10 minutes de préparation pour un dîner simple et réconfortant.
Servings 6 personnes
Calories 285kcal
Ingrédients
- 3 gros œufs frais calibre moyen à gros
- 100 g de farine de blé type T55
- 50 cl de lait demi-écrémé ou lait entier pour plus de rondeur
- 10 cl de crème fraîche liquide entière 30 % de matière grasse
- 200 g de jambon blanc de qualité supérieure coupé en dés ou en lanières
- 150 g d'Emmental ou de Comté râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir du moulin
- 1 noisette de beurre pour graisser le moule si non silicone
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.
- Si vous utilisez un moule en verre, en céramique ou en métal d'environ 24 à 26 cm de diamètre, beurrez-le et farinez-le légèrement. Si vous utilisez un moule en silicone, posez-le directement sur une plaque de cuisson perforée.
- Dans un grand cul de poule, cassez les œufs entiers et battez-les vivement à l'aide d'un fouet.
- Incorporez la farine tamisée en une seule fois, puis fouettez vigoureusement pour former une pâte épaisse et homogène.
- Délayez progressivement la pâte en versant le lait tiédi ou à température ambiante, puis la crème fraîche liquide. Mélangez continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
- Assaisonnez la préparation avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et la pointe de noix de muscade râpée.
- Ajoutez les dés de jambon et 120 g de fromage râpé directement dans l'appareil liquide, puis mélangez délicatement avec une spatule.
- Versez la préparation dans votre moule préparé en répartissant harmonieusement les morceaux de jambon.
- Parsemez le reste du fromage râpé (30 g) sur toute la surface pour garantir une croûte bien dorée et croustillante.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes. La quiche doit être joliment gonflée, ferme au centre et présenter une belle couleur dorée.
- Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le découper pour permettre à la texture de se stabiliser.
Notes
Pour éviter les grumeaux, mélangez bien la farine avec les œufs avant d'incorporer les liquides. Si nécessaire, passez un coup de mixeur plongeant. Laissez reposer 10 minutes après la sortie du four pour une découpe nette sans casser les parts. Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se réchauffe idéalement au four traditionnel à 160°C.