Quiche au poireau et saumon fumé
Une quiche aux poireaux et saumon fumé ultra gourmande: poireaux fondants, saumon fumé parfumé et appareil crémeux, sur une pâte croustillante. Parfaite en repas complet avec une salade.
Servings 6 parts
Calories 430kcal
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 3 poireaux (moyens)
- 200 g de saumon fumé
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche entière (ou crème liquide entière)
- 10 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
- 120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 20 g de beurre (optionnel, pour plus de fondant)
- 1/2 c. à c. de sel (à ajuster selon le saumon fumé)
- Poivre noir
- 1 pincée de muscade (optionnel)
- 1 c. à c. de jus de citron (optionnel, pour réveiller le saumon)
- Aneth ou ciboulette (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Nettoyez les poireaux, émincez-les finement et lavez-les soigneusement. Égouttez.
- Faites revenir les poireaux à la poêle avec l'huile d'olive (et le beurre si utilisé) 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Laissez tiédir.
- Foncez le moule avec la pâte brisée, piquez le fond à la fourchette. (Optionnel: précuisez 10 minutes pour un fond plus croustillant.)
- Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème et le lait. Ajoutez le poivre, la muscade, et ajustez le sel avec prudence.
- Répartissez les poireaux sur le fond de tarte. Ajoutez le saumon fumé en lanières, puis le fromage râpé.
- Versez l'appareil à quiche.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et prise au centre.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper, pour des parts nettes.
Notes
- Le saumon fumé étant déjà salé, salez l'appareil très légèrement et goûtez si besoin.
- Pour une meilleure recette de quiche au saumon et poireaux encore plus fondante, laissez vraiment "tomber" les poireaux à la poêle (ils ne doivent plus rendre d'eau).
- Variante: remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée pour un résultat plus aérien.