Séchez soigneusement les filets de poulet à l'aide de papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Découpez les filets en lanières épaisses ou en escalopes régulières d'environ 1,5 cm d'épaisseur afin de garantir une cuisson uniforme.

Disposez trois assiettes creuses ou bols larges côte à côte sur votre plan de travail.

Dans la première assiette, versez la farine mélangée avec le paprika, l'ail en poudre, l'origan, le sel et le poivre.

Dans la deuxième assiette, battez les œufs en omelette avec une cuillère à soupe d'eau pour fluidifier le mélange.

Dans la troisième assiette, déposez la chapelure panko.

Passez chaque morceau de volaille dans la farine assaisonnée en veillant à bien le recouvrir, puis tapotez légèrement pour retirer l'excédent.

Trempez ensuite le morceau dans l'œuf battu pour l'enrober complètement.

Déposez-le enfin dans la chapelure panko en pressant fermement avec vos doigts pour que les grains adhèrent parfaitement sur toutes les faces.

Réservez les morceaux panés sur une assiette propre.

Faites chauffer l'huile dans votre poêle à feu moyen-vif. L'huile doit être bien chaude (environ 175 °C) mais non fumante.

Déposez délicatement les morceaux de poulet sans surcharger la poêle pour ne pas faire chuter la température de cuisson.

Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la croûte prenne une belle couleur dorée et que l'intérieur soit bien cuit (température interne de 74 °C).

Débarrassez les morceaux sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant, puis saupoudrez d'une légère pincée de fleur de sel avant de servir.