Poulet a la paysanne
Une recette poulet a la paysanne ultra gourmande : poulet dore, legumes rustiques, lardons et une sauce onctueuse au vin blanc et a la creme. Un plat familial, simple et reconfortant.
Servings 4 a 6 personnes
Calories 550kcal
Ingrédients
- 1 poulet decoupe (ou 6 a 8 morceaux : cuisses + hauts de cuisse + blancs)
- 200 g de lardons fumes (optionnel mais tres "paysanne")
- 1 oignon jaune (gros)
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 800 g de pommes de terre (chair ferme)
- 250 g de champignons de Paris (frais)
- 15 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille (ou eau + 1 cube)
- 20 cl de creme fraiche (entiere ou legere)
- 1 c. a s. de moutarde (facultatif, mais delicieux)
- 1 feuille de laurier
- 1 c. a c. de thym (ou 2 branches)
- 2 c. a s. d'huile (ou un peu de beurre)
- Sel, poivre
Instructions
- Preparer les ingredients. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Coupez les pommes de terre en gros morceaux. Emincez l'oignon, hachez l'ail. Nettoyez et tranchez les champignons.
- Dorer les lardons. Dans une cocotte, faites revenir les lardons 2 a 3 minutes. Retirez-les et reservez.
- Dorer le poulet. Ajoutez un filet d'huile si besoin, puis faites dorer les morceaux de poulet 3 a 4 minutes par face. Salez et poivrez.
- Faire suer les aromates. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 2 minutes. Ajoutez les carottes, thym et laurier, melangez.
- Deglacer. Versez le vin blanc, grattez le fond de cocotte et laissez bouillir 1 minute.
- Mijoter. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 minutes a feu doux.
- Ajouter pommes de terre et champignons. Incorporez les pommes de terre et les champignons, remettez les lardons. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 a 25 minutes, jusqu'a ce que les pommes de terre soient tendres.
- Finaliser la sauce. Baissez le feu. Ajoutez la creme fraiche (et la moutarde si utilisee). Melangez 2 minutes sans faire bouillir fort. Rectifiez sel et poivre.
- Servir. Servez bien chaud, avec du persil hache si vous aimez.
Notes
- Pour une sauce plus epaisse : laissez mijoter a decouvert 5 a 8 minutes en fin de cuisson, ou ajoutez 1 c. a c. de maizena diluee dans 2 c. a s. d'eau froide.
- Pour une version plus legere : remplacez la creme par du yaourt nature (hors du feu) ou une creme legere, et reduisez les lardons.
- Le temps de cuisson poulet a la paysanne depend de la taille des morceaux : comptez plutot 50 a 60 minutes pour de gros morceaux de poulet fermier.