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Polenta crémeuse au parmesan servie dans un bol rustique, garnie de beurre fondu, de parmesan râpé et de poivre noir, sur une table de cuisine en bois avec râpe à fromage, morceau de parmesan, huile d’olive et torchon de cuisine en arrière-plan.
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Polenta crémeuse au parmesan

Une recette polenta crémeuse onctueuse et savoureuse, prête en moins de 30 minutes, idéale en plat réconfortant ou en accompagnement.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Servings 4
Calories 380kcal
Author Élise

Ingrédients

  • 200 g de polenta (semoule de maïs) (instantanée ou traditionnelle)
  • 800 ml de bouillon de légumes ou de volaille (chaud, idéalement)
  • 200 ml de lait entier (ou lait demi-écrémé)
  • 40 g de beurre
  • 60 g de parmesan râpé (plus un peu pour servir)
  • 1/2 cuillère a café de sel fin (a ajuster selon le bouillon)
  • Poivre noir, au goût
  • Option: 1 gousse d'ail (râpée) ou 1 pincée de noix de muscade

Instructions

  • Chauffe les liquides: verse le bouillon et le lait dans une casserole a fond épais. Porte a frémissement.
  • Verse la polenta en pluie: baisse légèrement le feu puis verse la polenta en filet tout en fouettant énergiquement. Cette étape évite les grumeaux.
  • Laisse cuire en remuant:
    *Polenta instantanée: remue 5 a 8 minutes, jusqu'a épaississement.
    *Polenta traditionnelle: remue régulièrement 30 a 40 minutes, en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin.
  • Termine la polenta: hors du feu, ajoute le beurre et le parmesan. Poivre, goûte et ajuste le sel. Pour une texture encore plus soyeuse, remue 1 minute de plus.
  • Sers immédiatement: la polenta fige vite. Ajoute un peu de parmesan et un tour de poivre juste avant de servir.

Notes

  • Texture: si la polenta est trop épaisse, ajoute un filet de lait chaud ou d'eau chaude et remue. Si elle est trop liquide, poursuis la cuisson 2 a 3 minutes.
  • Parmesan: remplace-le par du comté, du pecorino ou un mélange.
  • Version recette polenta au four: étale la polenta cuite dans un plat huilé, laisse refroidir, ajoute fromage + un peu de crème, puis gratine 15 a 20 minutes a 200°C.