Poke bowl thon, mangue et avocat
Un poke bowl frais et equilibre avec riz vinaigre tiede, thon cru marine, mangue juteuse, avocat cremeux et toppings croquants. Pret en une trentaine de minutes, ideal pour un repas colore et savoureux.
Servings 2 portions
Calories 650kcal
Ingrédients
- 150 g de riz sushi ou riz rond
- 200 ml d'eau
- 2 c. a soupe de vinaigre de riz
- 1 c. a cafe de sucre
- 1/2 c. a cafe de sel
- 240 g de thon cru de qualite sashimi ou thon "qualite sushi", en des
- 1 mangue bien mure en des
- 1 avocat mur en tranches ou en des
- 1/2 concombre en demi-rondelles fines
- 2 radis facultatif, en fines lamelles
- 1 petit oignon nouveau cebette, emin ce
- 1 a 2 c. a soupe de graines de sesame blanc, noir ou melange
- 1 feuille de nori en lanieres facultatif
- 1 poignee d'edamame cuits facultatif, mais delicieux
- 1 citron vert zeste + jus, au gout
- 3 c. a soupe de sauce soja ou tamari
- 1 c. a soupe d'huile de sesame grillee
- 1 c. a soupe de jus de citron vert
- 1 c. a cafe de miel ou sirop d'erable
- 1 c. a cafe de gingembre frais rape ou 1/2 c. a cafe en poudre
- 1/2 c. a cafe d'ail rape ou 1 petite gousse pressee
- 1 c. a cafe de sriracha ou une pointe de piment facultatif
Instructions
- Rincez le riz sushi 3 a 4 fois, jusqu'a ce que l'eau soit presque claire (cela evite un riz trop collant).
- Faites cuire le riz avec 200 ml d'eau (au cuiseur a riz ou a la casserole: portez a ebullition, couvrez, baissez au minimum 10-12 min, puis laissez reposer 10 min hors du feu).
- Pendant ce temps, melangez vinaigre de riz, sucre et sel jusqu'a dissolution.
- Versez le riz dans un grand saladier, ajoutez l'assaisonnement, puis melangez delicatement a la spatule (sans ecraser) pour obtenir un riz brillant et parfume. Laissez tiedir.
- Dans un bol, melangez sauce soja, huile de sesame, citron vert, miel, gingembre, ail et sriracha si vous aimez.
- Ajoutez les des de thon, melangez doucement pour enrober.
- Laissez mariner 5 a 10 minutes au frais (pas plus longtemps pour garder une texture tendre et un gout net).
- Coupez la mangue en des reguliers (plus ils sont uniformes, plus le bowl est agreable a manger).
- Coupez l'avocat juste avant de servir pour qu'il reste bien vert. Ajoutez un filet de citron vert si besoin.
- Emincez concombre, radis et oignon nouveau. Preparez edamame et nori si vous les utilisez.
- Repartissez le riz tiede dans 2 grands bols.
- Disposez harmonieusement le thon marine, la mangue, l'avocat, le concombre et les autres garnitures.
- Parsemez de graines de sesame, d'oignon nouveau et de nori.
- Ajoutez un peu de sauce restante (au gout) et, si vous aimez, un zeste de citron vert pour une touche tres fraiche.
Notes
Rincez bien le riz pour eviter une texture pateuse. Marinez le thon seulement 5 a 10 minutes: trop longtemps et la sauce le "cuit" legerement. Coupez l'avocat au dernier moment pour limiter l'oxydation. Assaisonnez par etapes et evitez de noyer le bowl de sauce. Conservation: consommer idealement tout de suite; riz et garnitures (sans avocat) 24 h au frais; thon cru marine a consommer le jour meme.