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Poke bowl saumon avocat (riz vinaigré + sauce maison)
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Poke bowl saumon avocat (riz vinaigré + sauce maison)

Un poké bowl recette frais et gourmand avec riz vinaigré, saumon mariné, avocat et toppings croquants, personnalisable en version poulet, crevette ou thon.
Type de plat Plat principal
Cuisine Fusion (Hawaï / Japon)
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 37 minutes
Servings 2 bols
Calories 650kcal
Author Élise

Ingrédients

Pour le riz vinaigré

  • 160 g de riz à sushi (ou riz rond)
  • 220 ml d'eau
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel

Pour le saumon mariné (option principale)

  • 250 g de saumon très frais qualité sashimi (ou surgelé décongelé correctement)
  • 2 c. à soupe de sauce soja (idéalement shoyu, sinon soja classique)
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1 c. à café de miel (ou sirop d'érable)
  • 1 c. à café de jus de citron vert
  • 1/2 c. à café de gingembre frais râpé (optionnel)
  • 1 c. à café de graines de sésame

Pour la sauce (crémeuse, type "spicy mayo")

  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 à 2 c. à café de sriracha (selon le piquant)
  • 1 c. à café de sauce soja
  • 1 c. à café de jus de citron vert
  • 1 c. à café d'eau (pour détendre, si besoin)

Toppings (à adapter)

  • 1 avocat mûr
  • 1/2 concombre
  • 1 carotte
  • 100 g d'edamame (cuits)
  • 4 à 6 radis
  • 1 feuille de nori (ou algues en paillettes)
  • Oignons frits (optionnel)
  • Graines de sésame, ciboule, coriandre (au choix)

Instructions

  • Rincer le riz à sushi 4 à 5 fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égoutter 5 minutes.
  • Cuire le riz avec l'eau (cuiseur à riz ou casserole). Laisser ensuite reposer 10 minutes à couvert, feu éteint.
  • Chauffer légèrement vinaigre de riz + sucre + sel (sans bouillir) pour dissoudre. Verser sur le riz chaud, mélanger délicatement, puis laisser tiédir.
  • Couper le saumon en dés de 1,5 à 2 cm. Mélanger soja + huile de sésame + miel + citron vert + gingembre. Ajouter le saumon et les graines de sésame. Laisser mariner 10 à 15 minutes au frais.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce poke bowl (mayo, sriracha, soja, citron vert). Ajuster la texture avec un peu d'eau.
  • Préparer les toppings: trancher l'avocat, couper concombre et radis, râper ou tailler la carotte en fins bâtonnets.
  • Assembler: répartir le riz tiède dans 2 bols, ajouter saumon mariné, avocat, légumes, edamame. Napper de sauce, ajouter nori, sésame, ciboule et oignons frits si souhaité. Servir immédiatement.

Notes

  • Poisson cru: choisir un saumon de qualité "sashimi" ou demander conseil au poissonnier. À défaut, utiliser du poisson surgelé (décongelé au réfrigérateur) souvent plus sûr.
  • Pour une poke bowl recette simple, prépare riz + toppings à l'avance et n'ajoute sauce + avocat qu'au dernier moment.
  • Version sans poisson: remplace le saumon par poulet, crevettes ou tofu.