Poivrons marines a l'huile d'olive
Des poivrons grilles puis peles, fondants et parfumes, marines dans une huile d'olive a l'ail, aux herbes et au vinaigre. Parfait a preparer a l'avance pour l'aperitif, les salades et les sandwiches.
Servings 6 portions
Calories 190kcal
Ingrédients
- 4 gros poivrons rouges et/ou jaunes de preference, plus doux
- 1 petite gousse d'ail ou 2 selon gout, finement eminces
- 120 a 160 ml d'huile d'olive vierge extra assez pour bien enrober
- 1 a 2 c. a soupe de vinaigre de vin rouge ou balsamique blanc
- 1 c. a soupe de jus de citron optionnel mais tres frais
- 1/2 c. a cafe de sel fin ajuster selon gout
- Poivre noir moulu
- 1/2 c. a cafe d'origan seche ou thym
- 1 petite feuille de laurier optionnel
- 1 pincee de piment flocons ou paprika fume (optionnel)
- 1 c. a soupe de persil ou basilic hache (optionnel, plutot au moment de servir)
Instructions
- Prechauffer le four a 220°C (chaleur statique) ou 210°C (chaleur tournante). Laver et secher les poivrons. Les deposer entiers sur une plaque de cuisson (avec papier cuisson si vous voulez faciliter le nettoyage).
- Enfourner 25 a 35 minutes en les retournant 2 a 3 fois, jusqu'a ce que la peau soit bien boursouflee et noircie par endroits.
- A la sortie du four, mettre les poivrons dans un saladier et couvrir (assiette, film alimentaire, ou sac de congelation). Laisser 10 a 15 minutes : la vapeur va decoller la peau.
- Retirer la peau, puis ouvrir les poivrons pour enlever tiges, graines et membranes blanches. Laisser egoutter 5 minutes dans une passoire pour eviter une marinade trop diluee.
- Couper en laniers larges (style antipasti) ou en lamelles plus fines pour garnir sandwiches et salades.
- Dans un bol, melanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre, l'origan, le laurier et (si utilise) piment/paprika fume. Ajouter l'ail eminces. Gouter et ajuster.
- Mettre les poivrons dans un bocal propre. Verser la marinade et melanger delicatement pour bien enrober. Les poivrons doivent idealement etre au contact de l'huile (au moins en surface) pour limiter l'oxydation. Laisser reposer au refrigerateur au moins 2 heures, et idealement une nuit.
- Sortir 10 minutes avant de servir pour retrouver toutes les saveurs. Ajouter eventuellement persil/basilic juste avant de presenter.
Notes
Egouttez un peu la chair apres pelage pour eviter une marinade diluee. Utilisez un bocal propre, conservez uniquement au refrigerateur et gardez les poivrons bien enrobes d'huile; prelevez toujours avec un ustensile propre. Temps de repos conseille: une nuit pour un gout optimal.