Prechauffez le four a 190C (chaleur tournante) ou 200C (chaleur statique).

Lavez les poivrons, coupez le chapeau (cote tige) et retirez les graines ainsi que les membranes blanches a l interieur.

Salez legerement l interieur des poivrons et badigeonnez d un filet d huile d olive.

Deposez les poivrons debout dans un plat a gratin.

Si vous utilisez du riz cru : faites-le cuire 8 a 10 minutes dans de l eau bouillante salee (il doit rester ferme), puis egouttez. Si vous utilisez du riz deja cuit : passez directement a l etape suivante.

Faites chauffer 1 c. a soupe d huile d olive dans une poele.

Ajoutez l oignon, faites-le revenir 3 a 4 minutes jusqu a ce qu il devienne translucide.

Ajoutez l ail, remuez 30 secondes.

Ajoutez la viande hachee et faites-la dorer 5 a 7 minutes en l emiettant bien.

Incorporez le paprika, l origan (ou herbes de Provence) et le cumin si utilise, puis salez et poivrez.

Ajoutez la pulpe de tomate et le concentre de tomate, puis laissez mijoter 5 minutes pour que la sauce reduise legerement.

Hors du feu, melangez avec le riz (precuit ou cuit). Goutez et ajustez l assaisonnement.

Remplissez chaque poivron genereusement avec la farce. Tassez legerement sans ecraser.

Remettez les chapeaux si vous aimez la presentation "entier", ou laissez ouvert pour un dessus plus gratine.

Versez dans le fond du plat le coulis de tomate et l eau (ou bouillon).

Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez 30 minutes.

Retirez l aluminium. Ajoutez le fromage rape sur le dessus (si vous ne mettez pas les chapeaux).

Poursuivez la cuisson 15 a 25 minutes, jusqu a ce que les poivrons soient bien tendres et que le dessus soit dore. (Option : terminez 2 a 3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.)

Servez chaud, parseme de persil frais.