Poires pochées au vin rouge et épices
Un dessert élégant où des poires sont délicatement pochées dans un sirop de vin rouge parfumé aux épices, parfait pour toutes les occasions.
Portions 4
Calories 250kcal
Ingrédients
- 4 poires fermes (type Conférence ou Williams)
- 750 ml de vin rouge (de préférence un vin fruité)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 gousse de vanille (fendue en deux)
- Le zeste d’une orange non traitée
- 2 clous de girofle
- Optionnel : quelques grains de poivre noir pour un parfum subtil
Instructions
- Préparer les poires : Épluchez délicatement les poires en gardant leur queue intacte. Coupez légèrement leur base pour qu’elles tiennent debout si nécessaire.
- Préparer le sirop : Dans une grande casserole, versez le vin rouge, ajoutez le sucre, la cannelle, l’anis étoilé, la vanille, les clous de girofle et le zeste d’orange. Portez à ébullition.
- Pocher les poires : Plongez les poires dans le sirop frémissant. Réduisez le feu, couvrez partiellement et laissez cuire 25 à 30 minutes, en retournant les poires à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent uniformément.
- Réduire le sirop : Retirez les poires du sirop et réservez-les. Faites réduire le sirop à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne légèrement sirupeux.
- Servir : Disposez les poires dans des assiettes, nappez-les généreusement de sirop réduit, et servez tiède ou froid.