Poire Belle-Hélène au chocolat chaud
Des poires pochées délicatement parfumées, servies avec du chocolat chaud fondant et une boule de glace à la vanille pour un dessert raffiné.
Portions 4
Calories 300kcal
Ingrédients
- 4 poires mûres, mais fermes
- 1 litre d'eau
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 150 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide entière
- 4 boules de glace à la vanille
- Amandes effilées grillées (optionnel pour la garniture)
Instructions
- Préparer les poires : Épluchez les poires en conservant la queue, puis coupez légèrement la base pour qu'elles tiennent bien dans la casserole.
- Pochage des poires : Dans une grande casserole, versez l'eau, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition, puis plongez-y les poires. Laissez pocher à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Préparer la sauce au chocolat : Pendant que les poires refroidissent, faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
- Dressage : Placez une poire dans chaque assiette, nappez généreusement de sauce au chocolat chaud, ajoutez une boule de glace à la vanille, et saupoudrez d'amandes effilées si désiré.
- Servir immédiatement pour profiter du contraste entre le chocolat chaud et la glace froide.
Notes
Pour une expérience optimale, choisissez des poires bien mûres mais fermes, comme la variété Williams, qui garde bien sa texture à la cuisson.