Pièce montée gâteau traditionnelle maison
Une pièce montée élégante et savoureuse, parfaite pour les mariages, anniversaires et grandes célébrations. Une recette détaillée pour une structure stable et un résultat professionnel.
Servings 20 à 25 parts
Calories 420kcal
Ingrédients
Pour les génoises
- 8 oeufs
- 240 g de sucre
- 240 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Pour la crème au beurre
- 300 g de beurre mou
- 300 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de lait
- Vanille ou arôme au choix
Pour le sirop d'imbibage
- 150 ml d'eau
- 80 g de sucre
- Vanille
Pour le montage
- Supports en carton
- Tiges de soutien alimentaires
- Décorations selon l'événement (anniversaire, mariage ou baptême)
Instructions
- Préparer la génoise : fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un appareil très mousseux. Ajouter la farine tamisée. Cuire dans 3 moules de tailles différentes.
- Laisser refroidir les génoises puis les couper en deux dans l'épaisseur.
- Préparer la crème au beurre en fouettant le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis incorporer le sucre glace.
- Imbiber chaque couche de génoise avec le sirop.
- Garnir chaque étage de crème au beurre.
- Monter le premier étage sur son support, placer les tiges de soutien, puis déposer le deuxième étage.
- Répéter pour le troisième étage.
- Étaler une fine couche de crème au beurre (crumb coat), réfrigérer, puis finaliser la décoration.
Notes
Vous pouvez remplacer la crème au beurre par une ganache montée si vous préférez une option moins sucrée.