Pavlova aux fruits d’été
Une meringue crousti-fondante garnie de crème fouettée et de fruits frais pour un dessert aussi beau que léger.
Servings 6
Calories 270kcal
Ingrédients
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 ml de crème entière bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnel)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration (au choix) :
- Fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, groseilles
- Fruits exotiques : mangue, kiwi, fruit de la passion
- Fruits de saison : abricots, pêches, cerises
Instructions
- Préchauffez le four à 120°C (chaleur tournante).
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une texture brillante et ferme.
- Ajoutez la fécule et le vinaigre, puis incorporez délicatement.
- Formez un disque sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 20 cm de diamètre), avec un creux au centre pour accueillir la garniture.
- Enfournez pendant 1h30, puis laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
- Garnissez la meringue refroidie avec la crème, puis disposez harmonieusement les fruits.
Notes
- Les œufs doivent être à température ambiante pour mieux monter.
- Ne garnissez la pavlova qu’au moment de servir pour préserver le croustillant.
- Vous pouvez parfumer la crème avec du citron vert ou de la fleur d’oranger.