Pâtes aux crevettes à l'ail et creme
Des pâtes aux crevettes ultra gourmandes, avec une sauce à l'ail, citron et creme, prêtes en moins de 30 minutes. Une recette pâtes aux crevettes à l'ail et creme simple, rapide et pleine de goût.
Servings 4
Calories 620kcal
Ingrédients
- 400 g de linguine (ou spaghetti)
- 450 g de crevettes crues décortiquées (fraîches ou surgelées décongelées)
- 3 à 4 gousses d'ail, finement hachées
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 20 cl de creme liquide entière (ou crème fraîche épaisse détendue)
- 60 g de parmesan râpé (plus un peu pour servir)
- 1 citron (zeste + 1 à 2 c. à s. de jus)
- 1 petite poignée de persil frais haché
- 1/2 c. à c. de paprika doux (optionnel, mais très bon)
- 1 pincée de piment (optionnel)
- Sel, poivre
- 1 louche d'eau de cuisson des pâtes (environ 120-180 ml)
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuisez les linguine al dente selon le paquet. Avant d'égoutter, prélevez 1 à 2 louches d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, séchez bien les crevettes avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.
- Faites chauffer une grande sauteuse à feu vif avec l'huile d'olive et 15 g de beurre. Saisissez les crevettes 60 à 90 secondes par face (selon leur taille), juste le temps qu'elles rosissent. Retirez-les dans une assiette.
- Baissez à feu moyen. Ajoutez le reste du beurre, puis l'ail. Faites revenir 30 secondes à 1 minute sans le colorer. Ajoutez le paprika et une pincée de piment si souhaité.
- Versez la creme, ajoutez le zeste de citron, puis laissez frémir 2 minutes. Incorporez le parmesan et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauteuse. Versez progressivement l'eau de cuisson réservée en mélangeant, jusqu'à ce que la sauce nappe bien les pâtes (brillante et onctueuse).
- Remettez les crevettes dans la sauce 30 à 60 secondes, juste pour les réchauffer. Ajoutez 1 à 2 c. à s. de jus de citron selon votre goût.
- Hors du feu, ajoutez le persil. Goûtez et ajustez sel/poivre. Servez immédiatement avec un peu de parmesan.
Notes
- Ne surcuisez pas les crevettes: c'est la clé d'une texture tendre.
- Si la sauce épaissit trop, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson chaude.
- Pour une version plus légère, remplacez la creme entière par une creme légère, mais gardez un peu de parmesan pour la texture.