Patates douces au four crousti-fondantes
Une recette de patate douce au four facile: des quartiers rôtis, dorés et parfumés, croustillants à l'exterieur et fondants au coeur. Parfaite en accompagnement ou en plat léger avec une sauce.
Servings 4
Calories 260kcal
Ingrédients
- 1,2 kg de patates douces (2 à 3 grosses)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin (ajuster)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé)
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (ou 1 gousse d'ail pressée)
- 1 cuillère à café d'herbes séchées (thym, romarin, origan)
- Optionnel: 1 à 2 cuillères à café de miel ou sirop d'erable (pour un côté caramélisé)
- Optionnel: 1 cuillère à soupe de fécule (maïzena) pour maximiser le croustillant
- Pour servir (optionnel): yaourt grec ou yaourt végétal, citron, ciboulette, piment
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible). Placez la grille au milieu.
- Lavez soigneusement les patates douces. Vous pouvez garder la peau (recommandé) ou les éplucher selon votre goût.
- Coupez en quartiers (type wedges) d'environ 2 à 3 cm d'epaisseur, en essayant d'obtenir des morceaux de taille similaire.
- Dans un grand saladier, mélangez les quartiers avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, l'ail et les herbes. Pour plus de croustillant, ajoutez la fécule et mélangez jusqu'a ce qu'elle enrobe légèrement les morceaux.
- Etalez sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche, sans trop serrer (sinon, cela cuit a la vapeur).
- Enfournez 20 minutes, puis retournez les quartiers. Poursuivez la cuisson 10 à 20 minutes, jusqu'a ce que les bords soient bien dorés et que la pointe d'un couteau entre facilement.
- Option miel/sirop: si vous aimez le goût caramélisé, badigeonnez très légèrement les quartiers a mi-cuisson ou dans les 5 dernières minutes, puis laissez rôtir.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez bien chaud.
Notes
- Le secret d'une recette patate douce four réussie: une température assez haute, des morceaux réguliers, et de l'espace sur la plaque.
- Si vos patates douces rendent beaucoup d'eau, prolongez un peu la cuisson en fin de parcours ou passez 2 minutes en mode grill (en surveillant).
- Pour une version "frites", coupez plus fin (voir section Variations).