Parmentier de Canard Confit
Un délicieux hachis de canard confit recouvert de purée de pommes de terre onctueuse et gratinée.
Portions 4
Calories 550kcal
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confit
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje)
- 20 cl de lait entier
- 30 g de beurre
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Muscade (optionnelle)
- Chapelure (optionnelle pour gratiner)
Instructions
- Préparation de la purée : Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les puis écrasez-les en ajoutant le lait et le beurre pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si désiré.
- Préparation du canard : Effilochez les cuisses de canard confit en retirant la peau et les os. Hachez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard. Ajoutez ensuite le canard effiloché, laissez-le dorer légèrement pendant quelques minutes, puis retirez du feu.
- Montage du Parmentier : Dans un plat à gratin, étalez une couche uniforme du canard confit. Recouvrez de purée de pommes de terre en lissant bien la surface.
- Cuisson et gratinage : Préchauffez votre four à 200°C. Si désiré, saupoudrez un peu de chapelure sur la purée pour obtenir une surface croustillante. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Notes
- Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer juste avant de servir.
- Pour une purée encore plus onctueuse, utilisez de la crème fraîche en remplacement d'une partie du lait.