Lavez soigneusement les oranges et séchez-les avec un torchon propre. Découpez le haut de chaque orange à environ un centimètre du sommet pour former un petit chapeau. Conservez ces chapeaux de côté.

À l'aide d'un couteau d'office ou d'une cuillère à bords crantés, détachez délicatement la chair de l'orange le long de la membrane intérieure. Évidez l'intérieur en prenant soin de ne pas percer l'écorce externe ni le fond. Récupérez la pulpe, retirez les membranes blanches trop épaisses, coupez la chair en petits dés et placez-la dans un grand saladier en conservant le jus.

Sur la face la plus lisse de chaque orange évidée, tracez mentalement ou marquez légèrement avec la pointe de votre couteau deux yeux triangulaires, un petit nez et un sourire en dents de scie. Découpez délicatement ces formes pour donner vie à vos oranges citrouilles.

Épluchez le kiwi, la pomme et la poire. Coupez-les en dés fins et réguliers (environ 1 cm de côté) afin qu'ils s'insèrent facilement dans les petits réceptacles. Égrénez la demi-grenade et rincez les myrtilles.

Ajoutez tous les morceaux de fruits préparés dans le saladier contenant les morceaux d'orange. Arrosez immédiatement avec le jus de citron vert pour éviter l'oxydation de la pomme et de la poire. Incorporez le miel si vous souhaitez accentuer la douceur, puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Garnissez généreusement chaque coque d'orange sculptée avec le mélange de fruits frais jusqu'à ras bord, en laissant quelques myrtilles et graines de grenade dépasser joliment par le dessus ou à travers les yeux sculptés. Replacez le chapeau légèrement de travers ou posez une feuille de menthe sur le sommet pour imiter une tige végétale. Servez frais.