Déposez délicatement les œufs au fond d'une casserole et recouvrez-les d'eau froide.

Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Dès que l'eau bout à gros bouillons, comptez exactement 9 à 10 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, préparez un grand bol d'eau glacée avec des glaçons.

Dès la fin de la cuisson, transférez immédiatement les œufs dans le bain d'eau glacée pour stopper net la cuisson et faciliter l'écalage. Laissez refroidir 10 minutes.

Écalez soigneusement les œufs refroidis, puis essuyez-les avec du papier absorbant.

Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Retirez délicatement les jaunes durcis et déposez-les dans un bol moyen. Disposez les moitiés de blancs sur un plat de service.

Écrasez les jaunes à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une poudre fine.

Incorporez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de cidre, le paprika, le sel et le poivre.

Mélangez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, lisse et veloutée. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Transvasez la crème de jaunes dans une poche à douille munie d'un embout cannelé ou rond.

Remplissez généreusement la cavité de chaque demi-blanc d'œuf avec la préparation mimosa. Vous pouvez aussi utiliser deux petites cuillères si vous n'avez pas de poche.

Saupoudrez éventuellement d'une pointe de ciboulette ciselée pour apporter de la couleur.

Égouttez et séchez soigneusement les olives noires sur du papier absorbant.

Pour chaque demi-œuf, prenez une première olive et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Une moitié servira à former le corps central de l'araignée.

Déposez cette demi-olive au centre de la farce mimosa, face bombée vers le haut.

Prenez l'autre moitié d'olive (ou une seconde olive selon la taille) et découpez-la en fines lamelles transversales pour créer 8 petites pattes.

Disposez délicatement 4 lamelles d'olive de chaque côté du corps de l'araignée en les enfonçant légèrement dans la crème mimosa pour qu'elles tiennent bien en place.

Répétez l'opération pour l'ensemble des 12 demi-œufs. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.