Nouilles chinoises aux crevettes
Des nouilles chinoises aux crevettes sauce soja prêtes en moins de 30 minutes, avec des légumes croquants et une sauce brillante, parfumée au gingembre et à l'ail.
Servings 4
Calories 520kcal
Ingrédients
- 300 g de nouilles chinoises (nouilles aux oeufs ou nouilles de blé)
- 400 g de crevettes crues décortiquées (ou surgelées, décongelées)
- 2 c. a soupe d'huile neutre (tournesol ou arachide)
- 1 c. a soupe d'huile de sesame grille (optionnel, mais délicieux)
- 3 gousses d'ail, hachees
- 1 c. a soupe de gingembre frais rape
- 1 oignon (ou 3 ciboules), eminces
- 1 poivron (rouge ou jaune), en fines lamelles
- 2 carottes, en julienne fine
- 150 g de pois gourmands ou chou chinois eminces (au choix)
Pour la sauce soja brillante:
- 6 c. à soupe de sauce soja (claire ou salée)
- 1 c. a soupe de sauce huître (optionnelle, mais apporte du "umami")
- 1 c. a soupe de miel ou cassonade (pour l'equilibre)
- 1 c. a soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron vert)
- 120 ml d'eau (ou bouillon)
- 1 c. a soupe de maizena (fécule de mais), diluee dans 2 c. a soupe d'eau froide
- 1 pincée de poivre (et/ou piment selon gout)
Pour servir (optionnel):
- graines de sesame
- coriandre fraiche ou ciboule
- quartiers de citron vert
- piment en flocons
Instructions
- Faites cuire les nouilles chinoises selon les instructions du paquet. Egouttez, rincez rapidement a l'eau froide pour stopper la cuisson, puis melangez avec quelques gouttes d'huile neutre pour éviter qu'elles ne collent.
- Séchez les crevettes avec du papier absorbant. Salez légèrement, poivrez.
- Dans un bol, mélangez sauce soja, sauce huître (si utilisee), miel, vinaigre de riz et eau. Ajoutez ensuite la maizena diluee (vous l'ajouterez au moment de cuire la sauce, pour qu'elle epaississe correctement).
- Faites chauffer un wok (ou grande sauteuse) a feu vif avec 1 c. a soupe d'huile. Saisissez les crevettes 60 a 90 secondes de chaque côté, juste jusqu'a ce qu'elles rosissent. Retirez-les et réservez.
- Ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites revenir oignon, carottes, poivron et pois gourmands 3 a 4 minutes pour qu'ils restent croquants. Ajoutez ail et gingembre, remuez 30 secondes.
- Ajoutez les nouilles dans le wok. Mélangez 1 minute pour bien les réchauffer et les enrober des aromates.
- Versez la sauce. Remuez en continu 1 a 2 minutes: la sauce doit devenir brillante et légèrement nappante.
- Remettez les crevettes, mélangez 30 secondes a 1 minute. Goûtez et ajustez: un peu plus de sauce soja pour le sel, un trait de citron vert pour la fraîcheur, ou une touche de miel pour adoucir.
- Servez immédiatement, avec graines de sesame et ciboule.
Notes
- Pour une version plus "sauceuse", ajoutez 60 ml d'eau en plus et 1/2 c. a soupe de maizena supplémentaire.
- Ne surcuisez pas les crevettes: elles deviennent vite fermes. Elles finissent de cuire dans la sauce.
- Si vos nouilles accrochent, ajoutez 1 a 2 c. a soupe d'eau dans le wok en fin de cuisson.