Mousse au chocolat noir intense
Une mousse aérienne et onctueuse à base de chocolat noir, idéale pour les amateurs de desserts chocolatés intenses.
Portions 4
Calories 280kcal
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 4 œufs (séparez les jaunes des blancs)
- 30 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- Facultatif : un peu de crème fouettée pour la décoration
Instructions
- Faire fondre le chocolat : Dans un bol, faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse. Laissez-le tiédir légèrement.
- Préparer les jaunes d'œufs : Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez-y le chocolat fondu.
- Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Incorporer les blancs : Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en veillant à ne pas casser les blancs.
- Verser et réfrigérer : Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour une texture encore plus légère, n’hésitez pas à incorporer un peu de crème fouettée avant de servir.