Moelleux aux myrtilles
Un gateau moelleux et facile, garni de myrtilles fraiches ou surgelees, avec une mie ultra tendre et un equilibre parfait entre douceur et acidite.
Servings 8 parts
Calories 260kcal
Ingrédients
- 200 g de farine de ble T45/T55
- 10 g de levure chimique 1 sachet
- 1 pincee de sel
- 120 g de sucre blanc ou cassonade
- 3 oeufs taille M
- 100 g de beurre fondu tiedi
- 120 g de lait ou lait fermente pour encore plus de moelleux
- 1 c. a cafe d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanille
- Zeste fin d'1 citron optionnel, mais tres recommande avec les myrtilles
- 180 a 220 g de myrtilles fraiches ou myrtilles surgelees
- 1 c. a soupe de farine pour enrober les myrtilles, optionnel mais utile
- 1 a 2 c. a soupe de sucre pour saupoudrer avant cuisson optionnel
Instructions
- Prechauffez le four a 180C (chaleur traditionnelle). Beurrez et farinez le moule, ou chemisez-le de papier cuisson.
- Dans un saladier, melangez la farine, la levure chimique et le sel. Reserve.
- Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre 1 a 2 minutes, juste pour obtenir un melange homogene et legerement mousseux (inutile de blanchir longtemps).
- Incorporez le beurre fondu tiedi, le lait, la vanille et le zeste de citron. Melangez.
- Versez les ingredients secs en 2 fois. Melangez a la spatule ou au fouet, juste jusqu'a disparition de la farine, sans trop travailler la pate.
- Si vous utilisez des myrtilles fraiches: rincez-les rapidement puis sechez-les tres bien. Si vous utilisez des myrtilles surgelees: ne les decongelez pas. (Optionnel) Enrobez-les d'1 c. a soupe de farine.
- Incorporez delicatement les myrtilles a la pate, en quelques mouvements. Gardez-en une petite poignee pour le dessus si vous aimez un rendu plus gourmand.
- Versez la pate dans le moule, lissez, ajoutez les myrtilles reservees et (optionnel) saupoudrez un peu de sucre. Cuisez 30 a 35 minutes, jusqu'a ce qu'une lame ressorte propre (ou avec une mini trace humide, mais sans pate crue).
- Laissez tiedir 10 minutes dans le moule, puis demoulez sur une grille. Attendez au moins 20 minutes avant de trancher.
Notes
Astuces: ne fouettez pas trop apres ajout de la farine (pour garder le moelleux), n'ajoutez pas plus de 220 g de myrtilles pour eviter un centre trop humide, et utilisez les myrtilles surgelees sans decongelation. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium les 10 dernieres minutes. Conservation: 2 jours a temperature ambiante en boite hermetique, jusqu'a 4 jours au refrigerateur bien emballe, ou 2 mois au congelateur en parts.