Mini brochettes de fromage halloumi mariné
Des mini brochettes apéro de halloumi mariné au citron, ail et herbes, puis grillé rapidement à la plancha ou à la poêle pour une belle dorure. Bouchées salées et acidulées, parfaites pour buffet, barbecue ou apéro dinatoire.
Servings 4 portions
Calories 220kcal
Ingrédients
- 250 g de fromage halloumi
- 200 g de tomates cerises
- 1/2 concombre optionnel, pour des brochettes plus fraiches
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 petite courgette optionnel, tres bon grille
- 1/2 oignon rouge optionnel
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic pour servir
- 4 c. a soupe d'huile d'olive
- Le jus d'1/2 citron + 1 c. a cafe de zeste
- 1 gousse d'ail rapee ou finement hachee
- 1 c. a cafe d'origan seche ou thym
- 1/2 c. a cafe de paprika doux ou fume
- 1 c. a cafe de miel optionnel, pour une note sucree-salee
- Poivre noir du moulin
- Sel avec parcimonie: le halloumi est deja sale
Instructions
- Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper 10 minutes dans l'eau (cela limite le risque qu'elles brunissent trop vite).
- Dans un saladier, melangez l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste, l'ail, l'origan, le paprika, le miel et un bon tour de poivre.
- Coupez le halloumi en cubes d'environ 2 cm. L'objectif: des morceaux assez gros pour dorer sans secher.
- Ajoutez les cubes de halloumi dans la marinade et melangez delicatement pour bien enrober.
- Laissez mariner 10 minutes si vous etes presse, ou 30 minutes au frais pour un gout plus prononce. (Au-dela, le citron peut raffermir un peu la texture: 1 heure maximum est ideal.)
- Lavez les tomates cerises.
- Coupez le poivron en carrés de taille proche des cubes de halloumi.
- Optionnel: coupez la courgette en demi-rondelles épaisses ou en cubes, et l'oignon rouge en morceaux.
- Optionnel: le concombre peut se mettre cru (pour une version tres "fraiche") ou etre remplace par plus de poivron/courgette si vous preferez tout griller.
- Enfilez sur chaque pique: un morceau de halloumi, un legume, puis a nouveau halloumi, en alternant les couleurs (tomate, poivron, oignon...).
- Badigeonnez legerement les légumes avec un peu de marinade restante (s'il en reste). Evitez d'ajouter trop de marinade sur la tomate cerise, elle peut eclater plus facilement.
- Faites chauffer une plancha, un grill ou une poele striee a feu moyen-vif. Pas besoin de beaucoup de matiere grasse: un leger film d'huile suffit.
- Deposez les brochettes et faites cuire 2 a 3 minutes par face, en les tournant pour dorer tous les cotes. Le halloumi doit devenir bien colore, avec une surface croustillante.
- Retirez du feu des que c'est dore: une cuisson trop longue rend le halloumi plus ferme.
- Servez immediatement, avec quelques feuilles de menthe ou de basilic.
- Ajoutez un filet de citron au moment de servir si vous aimez les saveurs bien acidulees.
Notes
Sechez le halloumi avec du papier absorbant avant de le mariner pour une meilleure adhesion. Ne salez presque pas (le halloumi est deja sale). Cuisson courte a feu moyen-vif: retirez des que c'est bien dore pour eviter une texture trop ferme. Conservation: 2 jours au refrigerateur; rechauffage ideal a la poele/plancha 1 a 2 minutes par face (micro-ondes deconseille).