Limoncello maison
Une recette limoncello maison parfumee et lumineuse, a base de zestes de citrons et de sirop, parfaite a deguster glacee ou en cocktail type limoncello spritz recette.
Servings 1.2 L (8 a 10 verres)
Calories 140kcal
Ingrédients
- 8 citrons non traites (idealement bio), bien jaunes et parfumes
- 700 ml d'alcool neutre a 90-96 degres (type alcool pour fruits)
- 1 L d'eau
- 400 a 500 g de sucre (ajuster selon votre gout)
- Option: 1 pincee de sel (arrondit les aromes)
Instructions
- Laver et secher les citrons. Prelever les zestes finement (uniquement la partie jaune) a l'eplucheur.
- Mettre les zestes dans un grand bocal hermetique. Ajouter l'alcool. Fermer, secouer 10 secondes.
- Laisser macerer 10 a 15 jours a l'abri de la lumiere, a temperature ambiante. Secouer le bocal une fois par jour les 3-4 premiers jours, puis tous les 2-3 jours.
- Preparrer le sirop: porter l'eau a frémissement, ajouter le sucre, remuer jusqu'a dissolution. Laisser bouillir 1 minute puis refroidir completement (important).
- Filtrer l'alcool infuse (passoire fine + etamine/filtre a cafe) pour retirer les zestes.
- Melanger l'alcool filtre avec le sirop froid. Gouter et ajuster (plus de sirop pour adoucir, ou un peu d'alcool pour renforcer).
- Embouteiller. Laisser reposer 48 heures minimum (idealement 7 jours) au frais avant de deguster. Servir tres froid, voire conserve au congelateur.
Notes
- Ne mettez jamais de sirop chaud dans l'alcool: cela trouble la liqueur et atténue les aromes.
- Le secret d'une recette limoncello grand-mere reussie: des citrons tres aromatiques et un zeste sans blanc.
- Pour une version plus douce: montez a 1,2 L d'eau et 550 g de sucre (vous obtiendrez un limoncello plus leger).