Preparer les citrons: Lavez et sechez les citrons. Si vous souhaitez ajouter du zeste, prelevez finement le zeste d'1 citron (sans la partie blanche, plus amere).

Presser et filtrer: Pressez les citrons pour obtenir environ 150 ml de jus. Filtrez le jus a la passoire fine pour retirer les pepins et la pulpe epaisse (vous gardez ainsi une limonade au citron plus lisse, tout en restant naturelle).

Faire un sirop minute (astuce anti-sucre qui ne fond pas): Dans une petite casserole, versez 250 ml d'eau et le sucre. Chauffez 3 a 5 minutes en remuant, juste le temps de dissoudre completement le sucre (inutile de faire bouillir longtemps). Hors du feu, ajoutez la pincee de sel et, si vous le souhaitez, le zeste. Laissez tiedir 5 minutes.

Assembler la limonade: Dans une carafe, versez le jus de citron filtre. Ajoutez le sirop tiede, puis completez avec 750 ml d'eau tres froide. Melangez.

Gouter et ajuster: Goutez: ajoutez un peu d'eau si c'est trop intense, ou un peu de sucre (idealement dissous dans un trait d'eau chaude) si vous la preferez plus douce. L'objectif: une limonade maison bien equilibree entre acidite et douceur.

Servir tres frais: Refrigerer 30 minutes si possible. Servez avec beaucoup de glacons, quelques rondelles de citron et un peu de menthe.