Jambon de noël antillais au miel et aux epices
Un jambon roti parfumé aux epices creoles, caramélisé au miel, moelleux et savoureux, parfait pour les fetes de noël.
Servings 10 personnes
Calories 410kcal
Ingrédients
- 1 jambon demi-sel de 3 a 4 kg (ou jambon fumé déjà cuit)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 10 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 baton de cannelle
- 1 anis etoile
- 2 c. a soupe de moutarde
- 4 c. a soupe de miel
- 2 c. a soupe de sucre de canne
- 20 cl de jus d'ananas
- 1 c. a soupe de melasse (facultatif mais recommandé)
- Zeste d'un citron vert
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- Morceaux d'ananas pour decorer (option Antilles)
Instructions
- Rincer le jambon demi-sel et le placer dans une grande cocotte. Couvrir d'eau. Ajouter oignons, ail, laurier, cannelle et anis etoile.
- Porter a ebullition puis laisser mijoter 1 h 30 en cuisson lente pour attendrir le jambon.
- Prechauffer le four a 180°C.
- Retirer le jambon et inciser la surface en croisillons. Planter les clous de girofle.
- Preparer le glaçage : melanger miel, sucre de canne, moutarde, melasse, jus d'ananas, muscade et zeste.
- Badigeonner le jambon de glaçage et enfourner pour 45 minutes.
- Arroser regulierement pour obtenir un jambon bien caramélisé et brillant.
- Ajouter des tranches d'ananas autour 15 minutes avant la fin pour une vraie touche antillaise.
Notes
- Pour un jambon pas sec, veillez a arroser toutes les 10 minutes.
- Vous pouvez utiliser un jambon déjà cuit : reduisez la cuisson a 1 h au four.
- La melasse donne la couleur typique du jambon de noël antilles.