Houmous Maison Express
Une recette du houmous ultra simple, prête en quelques minutes: crémeuse, citronnée, et parfaite en tartinade ou en dip pour l'apéritif.
Servings 6 (environ 1 bol)
Calories 170kcal
Ingrédients
- 1 boîte de pois chichess (400 g) soit environ 240 g égouttés (idéal pour un houmous pois chiche express)
- 2 à 3 c. à soupe de tahini (purée de sésame), selon votre goût
- 1 citron (jus, environ 3 c. à soupe)
- 1 petite gousse d'ail (ou 1/2 si vous le préférez plus doux)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive + un filet pour servir
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de sel (à ajuster)
- 3 à 6 c. à soupe d'eau très froide (ou glaçons) pour la texture
- Optionnel: 1 pincée de paprika ou de sumac pour servir
- Optionnel: graines de sésame, persil, pignons
Instructions
- Egouttez et rincez les pois chiches. Pour une texture très lisse, retirez une partie des peaux (optionnel mais efficace).
- Dans un blender, mettez le jus de citron et le tahini. Mixez 20 à 30 secondes pour obtenir une crème plus claire (cela aide l'émulsion).
- Ajoutez l'ail, le sel et le cumin. Mixez à nouveau.
- Ajoutez les pois chiches égouttés, puis mixez 1 minute. Racler les bords si besoin.
- Ajoutez l'eau très froide petit à petit (3 à 6 c. à soupe) en mixant, jusqu'a obtenir une texture souple et aérienne.
- Ajoutez l'huile d'olive et mixez encore 20 secondes. Goûtez et ajustez: sel, citron, cumin.
- Servez dans un bol, faites un creux a la cuillère, ajoutez un filet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika ou sumac.
Notes
- Texture trop épaisse? Ajoutez 1 c. à soupe d'eau froide et mixez 10 secondes.
- Trop "ail" ou trop fort? Ajoutez 1 c. à soupe de tahini (ou un peu plus de pois chiches) et un filet de citron.
- Pour une version houmous sans tahini, remplacez le tahini par 2 c. à soupe de yaourt grec ou par 1 c. à soupe d'huile d'olive supplémentaire + 1 c. à soupe d'eau (détails plus bas).