Hachis Parmentier de Bœuf Fondant
Un plat réconfortant et savoureux avec une purée de pommes de terre crémeuse et un bœuf mijoté parfumé.
Portions 6
Calories 450kcal
Ingrédients
Pour la garniture au bœuf :
- 500 g de bœuf haché
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre
Pour la purée :
- 1 kg de pommes de terre à purée (type Bintje)
- 100 g de beurre
- 200 ml de lait entier
- Une pincée de noix de muscade
- Sel
Pour gratiner :
- 100 g de gruyère râpé
Instructions
Préparez la garniture de bœuf :
- Pelez et émincez les oignons, l’ail et la carotte.
- Faites revenir les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer pendant 10 minutes.
- Incorporez l’ail, la carotte, le concentré de tomate, le thym et le laurier. Mélangez bien.
- Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu’à réduction du liquide. Salez et poivrez.
Réalisez la purée de pommes de terre :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
- Incorporez le beurre et le lait chaud progressivement pour obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et une pincée de muscade.
Assemblez le hachis parmentier :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, étalez la garniture de bœuf au fond.
- Recouvrez avec la purée, en lissant bien la surface avec une spatule.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
Cuisson :
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.