Gyozas végétariens aux légumes d’été
De délicieux gyozas maison farcis à la courgette, aubergine et poivron
Servings 4
Calories 140kcal
Ingrédients
- 30 feuilles de pâte à gyoza (achetées ou maison)
- 1 courgette moyenne
- 1 petite aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de maïzena (facultatif)
- Huile neutre pour la cuisson
- Eau
Instructions
- Préparer les légumes : Laver et couper en très petits dés la courgette, l’aubergine et le poivron. Émincer l’ail et râper le gingembre.
- Cuisson de la farce : Faire revenir les légumes dans une poêle avec un filet d’huile. Ajouter l’ail, le gingembre, la sauce soja et l’huile de sésame. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas en purée. Laisser refroidir.
- Façonner les gyozas : Prendre une feuille de pâte, déposer une cuillère de farce au centre. Humidifier légèrement les bords et replier en demi-lune en pinçant pour former les plis.
- Cuisson : Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Disposer les gyozas. Cuire 2 min jusqu’à ce que le dessous soit doré. Ajouter un fond d’eau, couvrir immédiatement pour cuire à la vapeur 3-4 min. Retirer le couvercle et laisser l’eau s’évaporer.
- Servir chaud avec une sauce soja-vinaigre maison.
Notes
- Vous pouvez ajouter une pincée de maïzena à la farce pour la rendre plus liée.
- Pâte à gyoza : maison (farine + eau chaude) ou achetée en épicerie asiatique.
- Pour une version plus protéinée, ajoutez du tofu émietté.