Gratin de chou-fleur (béchamel et fromage)
Un chou-fleur au gratin ultra crémeux, nappé de béchamel parfumée à la muscade et gratiné au fromage. Option: ajoutez des pommes de terre pour une version encore plus complète.
Servings 4 à 6
Calories 420kcal
Ingrédients
Pour le gratin:
- 1 chou-fleur (environ 900 g à 1,1 kg)
- 120 g de gruyère râpé (ou emmental, comté)
- 20 g de beurre (pour le plat)
- Sel, poivre
Option pommes de terre:
- 500 g de pommes de terre (type Charlotte, Monalisa)
- Sel
Pour la béchamel:
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 600 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 1/2 c. à café de noix de muscade (ou à votre goût)
- Sel, poivre
Option gourmandise:
- 2 c. à soupe de crème fraîche (pour une béchamel encore plus douce)
- 1 c. à soupe de chapelure (pour une croûte plus croustillante)
Instructions
- Préparez le chou-fleur: détachez les fleurettes, rincez-les.
- Cuisez le chou-fleur 8 à 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée (ou 10 à 12 minutes à la vapeur), jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme. Égouttez très soigneusement.
- (Option) Cuisez les pommes de terre: épluchez-les, coupez-les en fines rondelles, faites-les cuire 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez.
- Préparez la béchamel: faites fondre 50 g de beurre, ajoutez la farine, mélangez 1 minute. Versez le lait progressivement en fouettant. Laissez épaissir 4 à 6 minutes à feu moyen en remuant. Assaisonnez sel, poivre, muscade.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Beurrez le plat.
- Assemblez: répartissez chou-fleur (et pommes de terre si vous les utilisez) dans le plat. Nappez de béchamel. Ajoutez le fromage râpé (et un peu de chapelure si désiré).
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Terminez 2 minutes sous le gril si nécessaire (en surveillant).
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Le secret d'un gratin réussi: un chou-fleur bien égoutté. Trop d'eau = sauce diluée.
- Pour une version express type recette gratin de chou fleur crème fraîche gruyère: remplacez la béchamel par 25 cl de crème fraîche + 10 cl de lait, sel, poivre, muscade.
- Pour un gratin plus léger: réduisez le fromage à 80 g et utilisez du lait demi-écrémé.