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recette chou fleur - Facile fait maison
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Gratin de chou-fleur à la béchamel légère

Une recette de chou-fleur ultra gourmande : chou-fleur et pommes de terre fondants, nappés d'une béchamel légère et gratinés au fromage. Un vrai plat complet, facile et familial.
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Servings 4 a 6 personnes
Calories 420kcal
Author Élise

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur (environ 1,2 kg)
  • 600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Monalisa)
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 700 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
  • 1/2 c. a café de noix de muscade (ou selon gout)
  • 120 g de fromage rapé (comté, emmental ou mélange)
  • 40 g de parmesan (optionnel, pour un gratin plus corsé)
  • 1 c. a café de moutarde de Dijon (optionnel, mais excellent)
  • Sel, poivre
  • 1 a 2 c. a soupe de chapelure (optionnel, pour une croute plus croustillante)

Instructions

  • Préchauffez le four a 200°C (chaleur tournante si possible). Beurrez un plat a gratin.
  • Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (3-4 mm).
  • Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuisez les pommes de terre 8 minutes, puis ajoutez les fleurettes de chou-fleur et poursuivez 5 minutes. Egouttez soigneusement.
  • Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez le lait petit a petit en fouettant. Faites épaissir 4 a 6 minutes a feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et la moutarde.
  • Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage rapé (et le parmesan si utilisé) dans la sauce.
  • Disposez pommes de terre et chou-fleur dans le plat. Nappez de béchamel au fromage.
  • Parsemez le reste de fromage et, si souhaité, un peu de chapelure.
  • Enfournez 20 a 25 minutes, jusqu'a ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

  • Pour éviter un gratin "aqueux", égouttez bien le chou-fleur et les pommes de terre, puis laissez-les vapeuriser 2 minutes dans la passoire.
  • Envie d'un plat plus léger : réduisez le fromage a 80 g et utilisez du lait demi-écrémé.
  • Envie d'un gout plus marqué : remplacez une partie du fromage par du bleu (30-40 g).