Épluchez le céleri-rave: coupez la base, puis retirez la peau épaisse au couteau (plus simple qu'à l'économe). Rincez rapidement et séchez.

Tranchez le céleri-rave en fines lamelles (2 à 3 mm). Si vous ajoutez des pommes de terre, épluchez-les et tranchez-les aussi finement.

Blanchissez (option recommandé): plongez les tranches de céleri-rave 5 minutes dans une grande casserole d'eau frémissante salée, puis égouttez. Cela aide à obtenir un gratin plus fondant et une cuisson plus régulière.

Préparez la crème: dans un bol, mélangez crème + lait + moutarde + muscade. Salez et poivrez. Frottez le plat à gratin avec la gousse d'ail (ou hachez-la finement et ajoutez-la au mélange).

Montez le gratin: disposez une couche de céleri-rave (et pommes de terre si utilisées), versez un peu de mélange crème/lait, puis recommencez. Terminez par le reste de crème.

Ajoutez le fromage râpé sur le dessus.

Enfournez 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir: le gratin se "tient" mieux et les saveurs se posent.