Granite aux fruits rouges
Un granite aux fruits rouges ultra rafraichissant, a la texture de glace pilee, realise sans sorbetiere avec un sirop rapide et un parfum de citron. Parfait pour un dessert d'ete leger et colore.
Servings 6 portions
Calories 110kcal
Ingrédients
- 500 g de fruits rouges frais ou fruits rouges surgeles: fraises, framboises, myrtilles, groseilles, cassis au choix
- 120 ml d'eau
- 90 g de sucre ajustable selon l'acidite des fruits
- 1 citron jus + un peu de zeste, facultatif
- 1 pincee de sel rehausse le gout, sans saler
- Optionnel: 6 feuilles de menthe ou 1/2 c. a cafe d'extrait de vanille
Instructions
- Dans une petite casserole, versez l'eau et le sucre.
- Faites chauffer 2 a 3 minutes a feu moyen, juste le temps que le sucre soit completement dissous (inutile de faire bouillir longtemps).
- Retirez du feu et laissez tiedir 5 minutes.
- Si vous utilisez des fruits frais: rincez-les rapidement et egouttez.
- Mettez les fruits rouges dans le blender.
- Ajoutez le jus de citron, une pincee de sel et, si vous aimez, un peu de zeste de citron pour booster le parfum.
- Versez le sirop tiede (pas brulant) et mixez jusqu'a obtenir une puree bien lisse.
- Astuce (optionnel): si vous preferez un rendu sans pepins (notamment avec la framboise), passez la puree au tamis fin.
- Versez la preparation dans un plat a gratin (ou un plat peu profond): plus la couche est fine, plus le granite prendra vite.
- Placez au congelateur.
- Apres 45 minutes, sortez le plat: les bords commencent a prendre.
- Grattez energiquement a la fourchette (ou a la cuillere) pour casser les parties gelees et repartir les cristaux.
- Remettez au congelateur.
- Repetez toutes les 30 a 45 minutes pendant environ 3 heures, jusqu'a obtenir une texture de glace pilee legere et uniforme.
- Grattez une derniere fois juste avant de servir.
- Repartissez dans des verres ou des coupes bien froides.
Notes
Le sirop de sucre aide a obtenir un granite moins dur et plus facile a gratter. Utilisez un plat large et peu profond et ne sautez pas les grattages (toutes les 30 a 45 minutes) pour eviter un bloc de glace. Goutez avant de congeler pour ajuster sucre et citron; si le granite a ete stocke et se compacte, laissez temperer 5 minutes puis re-grattez.