Gnocchi a la sauce tomate et basilic
Des gnocchi moelleux enrobes d'une sauce tomate simple et intense, parfume au basilic frais et finis au parmesan (ou non). Un plat italien rapide et reconfortant, parfait en semaine.
Servings 4 portions
Calories 520kcal
Ingrédients
- 800 g de gnocchi frais, sous vide ou au rayon pates fraiches
- Sel pour l'eau de cuisson
- 1 c. a soupe d'huile d'olive optionnel, si vous les poelez ensuite
- 2 c. a soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 oignon jaune petit a moyen, finement eminces
- 2 gousses d'ail rapees ou hachees
- 700 g de passata de tomate ou coulis de tomate
- 1 c. a soupe de concentre de tomate optionnel, pour une sauce plus "riche"
- 1 c. a cafe de sucre optionnel, pour equilibrer l'acidite
- 1/2 c. a cafe de sel a ajuster
- Poivre noir au gout
- 1 pincee de piment optionnel
- 1 petite poignee de feuilles de basilic frais plus un peu pour servir
- 40 a 60 g de parmesan rape ou pecorino (pour servir, au choix)
- Mozzarella en petits morceaux ou burrata (pour servir, au choix)
- Zeste de citron tres fin, optionnel mais excellent (pour servir, au choix)
- Quelques gouttes d'huile d'olive pour servir, au choix
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse a feu moyen.
- Ajoutez l'oignon eminces avec une pincee de sel. Faites revenir 4 a 5 minutes, jusqu'a ce qu'il devienne translucide (sans le colorer trop fort).
- Ajoutez l'ail et remuez 30 secondes (des qu'il sent bon, on passe a la suite: l'ail brule vite).
- Versez la passata. Ajoutez le concentre de tomate si vous l'utilisez, puis sucre, sel, poivre et piment.
- Laissez mijoter 10 a 12 minutes a feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'a obtenir une sauce tomate basilic onctueuse. Goutez et ajustez l'assaisonnement.
- Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d'eau a ebullition. Salez genereusement.
- Plongez les gnocchi. Ils sont cuits des qu'ils remontent a la surface (en general 2 a 3 minutes).
- Egouttez-les rapidement (gardez une petite louche d'eau de cuisson, utile pour lier la sauce si besoin).
- Ajoutez les gnocchi egouttes directement dans la sauteuse de sauce tomate.
- Melangez delicatement 1 a 2 minutes pour bien les enrober. Si la sauce vous parait trop epaisse, ajoutez 1 a 3 c. a soupe d'eau de cuisson.
- Hors du feu, ajoutez le basilic frais (dechire a la main plutot que coupe, pour garder son parfum).
- Servez immediatement avec parmesan, un filet d'huile d'olive et un tour de poivre.
- Option: gnocchi poeles (texture plus croustillante) - Apres cuisson a l'eau et egouttage, faites chauffer 1 c. a soupe d'huile d'olive dans une poele.
- Option: gnocchi poeles - Faites dorer les gnocchi 3 a 5 minutes en les remuant doucement.
- Option: gnocchi poeles - Ajoutez ensuite la sauce tomate et le basilic.
Notes
Ne surcuisez pas les gnocchi: des qu'ils remontent, egouttez. Salez genereusement l'eau de cuisson. Ajoutez le basilic hors du feu pour garder son parfum. Si la sauce est trop epaisse, detendez avec un peu d'eau de cuisson. Conservation: 3 jours au refrigerateur en boite hermetique; rechauffage ideal a la poele 5 a 7 minutes avec un filet d'eau.