Gâteau roulé au chocolat
Un biscuit génoise moelleux roulé autour d’une ganache fondante au chocolat, parfait pour un dessert gourmand ou un goûter.
Servings 6 à 8 parts
Calories 320kcal
Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine tamisée
- 1 c. à soupe de cacao non sucré
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre
Pour la décoration (facultatif) :
- Sucre glace
- Copeaux de chocolat ou vermicelles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez délicatement la farine et le cacao.
- Ajoutez progressivement les blancs montés en neige, en veillant à ne pas les casser.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Dès la sortie du four, roulez immédiatement la génoise encore chaude dans un torchon humide et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la ganache : faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat concassé, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Déroulez délicatement la génoise refroidie, étalez la ganache uniformément, puis roulez à nouveau le gâteau.
- Saupoudrez de sucre glace et décorez selon vos envies.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de confiture de framboise avant d’étaler la ganache.
- Vous pouvez remplacer la ganache par une chantilly mascarpone pour une version plus légère.