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Gâteau Napolitain maison au chocolat et vanille sur une table de cuisine familiale
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Gâteau Napolitain

Un délicieux gâteau en couches vanille et chocolat, inspiré du célèbre Napolitain de Lu, avec un glaçage fondant et des vermicelles colorés.
Type de plat Dessert, Gâteaux
Cuisine gâteau chocolat vanille, gâteau maison, gâteau napolitain, recette gâteau napolitain
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Servings 8 à 10 parts
Calories 410kcal
Author Élise

Ingrédients

Pour les génoises :

  • 5 œufs
  • 180 g de sucre
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Pour la ganache :

  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 80 ml de crème liquide

Pour le glaçage :

  • 150 g de sucre glace
  • 2 à 3 c. à soupe d’eau chaude
  • Vermicelles colorés (facultatif mais traditionnel !)

Instructions

  • Préparez la base: Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et chemisez deux moules rectangulaires identiques.
  • Préparez la pâte vanille: Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Parfumez avec l’extrait de vanille.
  • Divisez la pâte: Réservez les deux tiers pour la pâte vanille et versez le tiers restant dans un autre bol pour la pâte chocolat.
  • Préparez la pâte chocolat: Ajoutez le cacao en poudre dans la petite portion de pâte. Mélangez bien.
  • Cuisson: Versez la pâte vanille dans un moule et la pâte chocolat dans l’autre. Faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
  • Préparez la ganache: Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide à feu doux. Laissez tiédir.
  • Montage du gâteau napolitain: Sur un plat, disposez une génoise vanille, étalez une fine couche de ganache, puis la génoise chocolat, encore une couche de ganache, et enfin la deuxième génoise vanille.
  • Glaçage: Mélangez le sucre glace avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une texture lisse. Étalez sur le dessus du gâteau et parsemez de vermicelles colorés.
  • Repos: Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure avant de découper en parts régulières.

Notes

👉 Pour un gâteau napolitain moelleux, veillez à ne pas trop cuire les génoises.
👉 Vous pouvez ajouter une touche de rhum dans la ganache pour une version adulte.
👉 Remplacez la ganache au chocolat par une confiture d’abricot pour une recette gâteau napolitain sans chocolat.