Gâteau Napolitain
Un délicieux gâteau en couches vanille et chocolat, inspiré du célèbre Napolitain de Lu, avec un glaçage fondant et des vermicelles colorés.
Servings 8 à 10 parts
Calories 410kcal
Ingrédients
Pour les génoises :
- 5 œufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour la ganache :
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 80 ml de crème liquide
Pour le glaçage :
- 150 g de sucre glace
- 2 à 3 c. à soupe d’eau chaude
- Vermicelles colorés (facultatif mais traditionnel !)
Instructions
- Préparez la base: Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et chemisez deux moules rectangulaires identiques.
- Préparez la pâte vanille: Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Parfumez avec l’extrait de vanille.
- Divisez la pâte: Réservez les deux tiers pour la pâte vanille et versez le tiers restant dans un autre bol pour la pâte chocolat.
- Préparez la pâte chocolat: Ajoutez le cacao en poudre dans la petite portion de pâte. Mélangez bien.
- Cuisson: Versez la pâte vanille dans un moule et la pâte chocolat dans l’autre. Faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
- Préparez la ganache: Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide à feu doux. Laissez tiédir.
- Montage du gâteau napolitain: Sur un plat, disposez une génoise vanille, étalez une fine couche de ganache, puis la génoise chocolat, encore une couche de ganache, et enfin la deuxième génoise vanille.
- Glaçage: Mélangez le sucre glace avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une texture lisse. Étalez sur le dessus du gâteau et parsemez de vermicelles colorés.
- Repos: Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure avant de découper en parts régulières.
Notes
👉 Pour un gâteau napolitain moelleux, veillez à ne pas trop cuire les génoises.
👉 Vous pouvez ajouter une touche de rhum dans la ganache pour une version adulte.
👉 Remplacez la ganache au chocolat par une confiture d’abricot pour une recette gâteau napolitain sans chocolat.