Gâteau le diplomate
Un dessert ancien et moelleux, préparé avec de la brioche, de la crème anglaise et des fruits confits.
Servings 6 personnes
Calories 280kcal
Ingrédients
- 300 g de brioche rassise (ou de pain brioché)
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 80 g de fruits confits (ou raisins secs)
- 30 g de beurre pour le moule
- Quelques zestes d’orange (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer un moule à cake ou à charlotte.
- Découper la brioche en petits morceaux et les disposer dans un grand saladier.
- Préparer la crème anglaise maison : faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Battre les œufs avec le sucre, puis verser le lait chaud dessus tout en fouettant.
- Verser la crème anglaise sur les morceaux de brioche. Laisser reposer 10 minutes pour bien imbiber.
- Ajouter les fruits confits (ou raisins secs) et le rhum si désiré. Mélanger délicatement.
- Verser la préparation dans le moule beurré, lisser la surface.
- Cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.
- Laisser refroidir, puis démouler. Servir tiède ou froid.
Notes
- Pour une recette diplomate sans alcool, omettez le rhum et ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille.
- La brioche peut être remplacée par du pain de mie ou des restes de pain.