Gâteau fromager (Tourteau fromager)
Le tourteau fromager est une spécialité du Poitou-Charentes, un gâteau traditionnel à base de fromage blanc, reconnaissable à sa croûte noire et son intérieur moelleux.
Servings 6 à 8 parts
Calories 250kcal
Ingrédients
- 400 g de fromage blanc bien égoutté
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 40 g de farine
- 1 pincée de sel
- Zeste râpé d’un citron (optionnel pour une touche fraîche)
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Égouttez soigneusement le fromage blanc pour qu’il ne rende pas d’eau.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
- Incorporez la farine et le zeste de citron.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
- Beurrez et farinez un moule rond, puis versez la pâte.
- Enfournez 10 minutes à 210°C, puis baissez à 180°C et laissez cuire 40 minutes.
- La croûte doit noircir sur le dessus, c’est normal.
- Laissez refroidir avant de démouler et déguster.
Notes
- Ne vous inquiétez pas si la croûte est bien noire : c’est la signature du tourteau fromager !
- Pour une version parfumée, ajoutez de la vanille ou un filet de rhum.