Gâteau Forêt Noire Traditionnelle
Un dessert emblématique d’origine allemande, composé de génoise au chocolat, de cerises, de kirsch et de crème chantilly.
Servings 10 à 12 parts
Calories 420kcal
Ingrédients
- 150 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 6 œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 70 g de beurre fondu
- 500 g de cerises (fraîches ou en bocal)
- 5 cl de kirsch (facultatif mais recommandé)
- 600 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre glace
- Quelques copeaux de chocolat noir pour la décoration
- Cerises confites pour le dessus
Instructions
- Préparer la génoise au chocolat en fouettant les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajouter farine, cacao, levure, sel et beurre fondu.
- Cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir puis couper en trois disques.
- Imbiber les disques de kirsch mélangé au sirop des cerises.
- Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
- Garnir le premier disque de chantilly et de cerises, recouvrir d’un second disque, puis répéter.
- Napper le gâteau de chantilly, décorer de copeaux de chocolat et de cerises confites.
Notes
Le kirsch donne l’authenticité à la recette, mais il peut être remplacé par du sirop de cerises pour une version sans alcool.