Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez l'oeuf et la vanille. Mélangez.

Incorporez la farine et le sel, puis formez une boule de pâte.

Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur.

Découpez vos formes à l'aide de votre emporte piece pour gateau.

Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à légère coloration.

Laissez refroidir avant de décorer ou de servir.